Ievads un pielietojumsCAS:68936-89-0|Poligliceril-3 poliricinoleāts
Poliglicerīna poliricinoleāts, ko parasti izmanto šokolādē un pārklājumos, lai samazinātu ražas vērtību. Šis produkts tiek izmantots arī citos pārtikas produktos kā emulgators.
Poligliceril-3 poliricinoleāts ("PGPR") ir pārtikas piedeva, ko izmanto, lai uzturētu stabilas eļļas un ūdens sistēmu emulsijas ar augstu mitruma saturu un kā viskozitātes regulatoru. Šokolādes rūpniecībā PGPR izmanto, jo tas ievērojami samazina izkausētās šokolādes tecēšanas spriegumu. Tas ļauj veidot šokolādi bez gaisa burbuļiem, vieglāk pārklāt daļiņas saturošās sastāvdaļas, kā arī var optimāli pielāgot šokolādes pārklājuma biezumu.
CAS specifikācija:68936-89-0|Poligliceril-3 poliricinoleāts
Skābes vērtība: mazāka vai vienāda ar 3 mgKOH/g
Joda vērtība: 75 - 95 gI₂/100g
Hidroksilgrupa: 80 - 100 mgKOH/g
Joda vērtība: 75 - 95 gI₂/100g
Iepakojums un CAS transportēšana:68936-89-0|Poligliceril-3 poliricinoleāts
Saistītie CAS raksti:68936-89-0|Poligliceril-3 poliricinoleāts
Pārskats par poliglicerīna poliricinoleāta (PGPR) sagatavošanu, lietošanu un bioloģiskajiem pētījumiem
R Vilsons, BJ Van Schie, D Howes — pārtikas un ķīmiskā toksikoloģija, 1998 - Elsevier
Poliglicerīna poliricinoleāta (E 476) kā pārtikas piedevas atkārtota novērtēšana
EFSA Pārtikas piedevu un uzturvielu ekspertu grupa… - Efsa …, 2017 - Wiley tiešsaistes bibliotēka
Populāri tagi: cas:68936-89-0|poligliceril-3 poliricinoleāts, Ķīna, cas:68936-89-0|poligliceril-3 poliricinoleāta ražotāji, rūpnīca
