CAS:26446-38-8|Saharozes palmitāts

CAS ieviešana:26446-38-8|saharozes palmitāts

Palmitīnskābes saharozes monoesteris (PASME) ir emulgatoru veids, ko parasti izmanto pārtikas rūpniecībā. To iegūst, esterificējot palmitīnskābi ar saharozi, iegūstot molekulu, kurai ir gan hidrofilas, gan hidrofobas īpašības. PASME izmanto, lai stabilizētu emulsijas, novērstu eļļas un ūdens atdalīšanu, kā arī uzlabotu pārtikas produktu tekstūru un izskatu.

CAS specifikācija:26446-38-8|saharozes palmitāts

CAS pielietojums pētniecībai:26446-38-8|saharozes palmitāts

Sintēze un materiālu pielietojumi

Pētījumi ir parādījuši unikālu poliesteru sintēzi no glicerīna, azelaīnskābes un dzintarskābes, izmantojot palmu eļļas rūpniecības resursus. Šiem poliesteriem piemīt vēlamas elastības īpašības un termiskā stabilitāte, izceļot palmu eļļas atvasinājumu vērtību vērtīgu polimēru materiālu radīšanā (Baharu et al., 2015). Citā pētījumā galvenā uzmanība tika pievērsta metilpalmitāta un saharozes pāresterifikācijas kinētikai, pētot saharoesteru sintēzi, kas ir svarīgi to pielietojumam pārtikā un farmācijā to emulģējošo īpašību dēļ (Gutiérrez et al., 2018).

Pielietojumi pārtikas rūpniecībā

Pārtikas rūpniecībā saharozes monopalmitātu izmanto tā virsmaktīvās vielas īpašību dēļ, lai stabilizētu mikroemulsijas, nanoemulsijas un emulsijas. Tie ir būtiski, lai izstrādātu pārtikas un dzērienu produktus ar uzlabotu tekstūru, stabilitāti un glabāšanas laiku. Pētījums par stabilu koloidālu sistēmu izgatavošanu ar saharozes monopalmitātu un citronu eļļu ilustrē pārtikas sastāvu optimizācijas potenciālu (Rao & McClements, 2011).

Pretmikrobu īpašības

Saharozes taukskābju esteri, tostarp tie, kas iegūti no palmitīnskābes, ir parādījuši pretmikrobu iedarbību pret bojājošiem mikroorganismiem pārtikas produktos. Šī īpašība padara tos vērtīgus kā dabiskos konservantus, pagarinot pārtikas produktu, piemēram, salātu mērču, glabāšanas laiku, nepaļaujoties uz sintētiskām piedevām (Yang et al., 2003).

Populāri tagi: cas:26446-38-8|saharozes palmitāts, Ķīna cas:26446-38-8|saharozes palmitāta ražotāji, rūpnīca