CAS 5550-12-9 Guanozīna 5'-monofosfāta dinātrija sāls

Vienums

Specifikācija

CAS

5550-12-9

Apraksts

Dinātrija guanilāts, pazīstams arī kā nātrija 5'-guanilāts un dinātrija 5'-guanilāts, ir garšas pastiprinošā nukleotīda guanozīna monofosfāta (GMP) dabīgs nātrija sāls. Dinātrija guanilāts ir pārtikas piedeva ar E numuru E627. To parasti lieto kopā ar glutamīnskābi (mononātrija glutamātu, MSG).
Tā kā tā ir diezgan dārga piedeva, to neizmanto neatkarīgi no glutamīnskābes; ja dinātrija guanilāts ir sastāvdaļu sarakstā, bet šķiet, ka MSG nav, iespējams, ka glutamīnskābe tiek nodrošināta kā daļa no citas sastāvdaļas, piemēram, apstrādāta sojas proteīna kompleksa. To bieži pievieno pārtikas produktiem kopā ar dinātrija inozinātu; kombinācija ir pazīstama kā dinātrija 5'-ribonukleotīdi.
Dinātrija guanilātu ražo no kaltētām jūraszālēm, un to bieži pievieno ātri pagatavojamām nūdelēm, kartupeļu čipsiem un citām uzkodām, sāļiem rīsiem, konservētiem dārzeņiem, sālīta gaļai un iesaiņotai zupai.

Molekulārā formula

C10H12N5Na2O8P

Molekulārais svars

407.18

Vārīšanās punkts

890,2ºC pie 760 mmHg

Uzliesmošanas punkts

492.2ºC

Kušanas punkts

300 grādi

Uzglabāšana

2-8ºC

Izskats

Bezkrāsains līdz balts kristālisks vai balts kristālisks pulveris

Sinonīmi

nātrija guanilāts;

GMP{0}}Na;

5'-guanilskābe, dinātrija sāls;

GMP;dinātrija gmp;

Na2(5'-GMP);

5'-GMP-NA2;

GMP dinātrija sāls;

FEMA 3668;

5'-GMP dinātrija sāls;

2'(3')-GMP;

GMP-5;5'-guanozīna monofosfāta dinātrija sāls;

5'-GMP 2NA;nātrija gmp;

Pieteikums

Galvenokārt izmanto kā garšvielas, ir jaunas paaudzes pārtikas atsvaidzinātājs