GLIADIN CAS specifikācija 9007-90-3
Apraksts
Melolīns ir proteīns, kas iegūts no kviešu miltiem. Tam ir šādas īpašības: 1. Šķīdība: melīnam ir laba šķīdība melīna un ūdens jauktā šķīdinātājā. Tas atvieglo sagatavošanu un apstrādi laboratorijā. 2. Struktūra: melīns galvenokārt sastāv no glutenīna un kviešu lipekļa. Tiem parasti ir šķiedraina struktūra ar augstu polipeptīdu ķēžu šķērssavienojumu. 3. Ūdens aizture: Tā kā melolīnā ir liels skaits hidrofilo grupu, tam ir laba ūdens aizture. Tāpēc pārtikā un bioķīmiskos lietojumos melolīnu parasti izmanto kā emulgatoru, stabilizatoru un biezinātāju. 4. Fizioloģiskā aktivitāte: melolīns ir bagāts ar aminoskābēm un tam ir noteikta fizioloģiska aktivitāte. Tie kalpo kā labs vitamīnu un minerālvielu avots un ir iesaistīti tādos bioloģiskos procesos kā vielmaiņa un imūnsistēmas regulēšana organismā. 5. Enzīmu aktivitāte: dažiem melolīniem ir fermentatīvā aktivitāte, piemēram, proteāze un oksidāze gliadīnā. Šīs fermentu aktivitātes piešķir melīnam dažas īpašas funkcijas tādos procesos kā pārtikas pārstrāde un mīklas raudzēšana.
Sinonīmi:
GLIADĪNS
gliadīni
KVĪGLIADĪNS
jēlnaftas gliadīns
Gliadīns no kviešiem
KVIEŠI-GAMMA-GLIADĪNS
GLIADĪNS NO KVIEŠIEM, PULVERIS
Populāri tagi: gliadin cas 9007-90-3, Ķīna gliadin cas 9007-90-3 ražotāji, rūpnīca
