CAS: 9005-80-5|Inulīns no dāliju bumbuļiem Inulīna pārtikas kvalitātes saldinātājs

Inulīns, kas iegūts no topinambūra vai cigoriņa, ir dabisks frukto-oligosaharīds, fruktozes komplekss, kas sastāv no<60 fructose units connected by P (2-1 bonds). Inulin is slightly sweet and odorless, with a polymerization degree of 2-60, with an average of 9. The chain length varies according to plant species, growth period, climate and soil conditions. Inulin is highly soluble in water, stable to heat, and has a low pH value. Inulin is a functional fructooligosaccharide and a soluble dietary fiber.

Inulīns var palielināt viskozitāti, uzlabot pārtikas ūdens saistīšanas spēju, uzlabot pārtikas audu struktūru un padarīt struktūru stingru; un tas ir izturīgs, tāpēc to var izmantot kā tauku un cukura aizstājēju pārtikā un dzērienos. Inulīns ir viena no līdz šim visvairāk šķīstošajām uztura šķiedrām. Tā šķīdība ūdenī 10 grādu temperatūrā ir 60 g/l, un šķīdība ūdenī 90 grādu temperatūrā ir 330 g/l. Tas ir īpaši viegli izkliedējams dzērienos, pienā, jogurtā un piena produktos. Pārtikai ar zemu tauku saturu, kam pievienots inulīns, ir tāda pati garša kā pilna tauku satura produktiem.

Inulīna pielietojums pārtikas rūpniecībā:

(1) Šokolādes izstrādājumi un cukura aizstājēji

Lietojot inulīnu kā cukura aizstājēju šokolādes izstrādājumiem, pārstrādes procedūras nav jāpielāgo. Ja to lieto kopā ar sorbītu,

(2) Uzlabo zema tauku satura siera īpašības un garšu

Inulīns var stabilizēt ūdens vai tauku struktūru, uzlabot siera īpašības (piemēram, smērējamību) un garšu, kā arī var aizstāt sūkalu proteīnu vai cietes atvasinājumus.

(3) Pastiprināt produktu diētiskās šķiedras, lai nodrošinātu zema tauku satura pārtikas produktus, piemēram, pienu, jogurtu, piena dzērienus un sojas produktus ar pilna tauku satura produkta garšu, uzlabotu uzturvērtību un uzlabotu garšu.

(4) Zema tauku satura gaļas produktu ražošana

Nomainiet taukus gaļas produktos ar zemu tauku saturu un uzlabojiet gaļas produktu, piemēram, frīsteru, struktūru.

(5) Enerģiju samazinoši pārtikas produkti

Enerģija tiek nodrošināta fermentācijas ceļā resnajā zarnā. Dati liecina, ka inulīns nodrošina tikai 1% no siltumenerģijas.

(6) Aizstāt krējumu un saldējumu ar taukiem un eļļām

Inulīns var padarīt ūdeni pēc krējuma un tauku garšas, tāpēc tas var aizstāt taukus. Ražo ar zemu tauku saturu, vājpienu vai augu krējumu, kā arī var aizstāt taukus saldējumā un citos līdzīgos produktos.

CAS specifikācija: 9005-80-5|Inulīns no dāliju bumbuļiem Inulīna pārtikas kvalitātes saldinātājs

Iepakojums un transportēšanaCAS: 9005-80-5|Inulīns no dāliju bumbuļiem Inulīna pārtikas kvalitātes saldinātājs

Iepakojums: 1kg 25kg 100kg

Transports: ar kurjeru / ar gaisa transportu / pa jūru