Augstas-tīrības pakāpes Rebaudioside A atbalsta tīru saldumu bezkaloriju dzērienos un piena produktu sistēmās ar samazinātu-cukura saturu.
Stēvija ir dabisks augstas intensitātes{0}}saldinātājs, kas iegūts no lapāmStevija rebaudianaBertoni. Tā saldumu nodrošina steviola glikozīdi, diterpēnglikozīdu grupa, kas ir 200–300 reizes saldāki par saharozi, vienlaikus nesaturot kalorijas. Pētniecības un izstrādes un formulēšanas komandām stevia piedāvā praktisku ceļu cukura samazināšanai dzērienos, piena produktos, maizes izstrādājumos un uztura bagātinātājos.
Kas ir Stevija?
Stēvija ir saulespuķu dzimtas garšaugu un krūmu ģints, kuras dzimtene ir Dienvidamerika. TikaiStevija rebaudianauzkrāj nozīmīgu saldo steviola glikozīdu līmeni. Lapas satur 4–10% kopējo steviola glikozīdu sausnā atkarībā no šķirnes, klimata un ražas novākšanas laika. Ķīna šobrīd ir pasaulē lielākā steviola glikozīdu eksportētāja. Galvenās audzēšanas zonas ir Gansu, Sjiņdzjana, Šaņduna un Dzjansu, savukārt Henaņa, tostarp Džendžou, kalpo kā galvenais apstrādes un eksporta centrs. Alfa Chemical atrodas Džendžou, Henaņas štatā.
Steviola glikozīdi: salduma ķīmija
Ir identificēti vairāk nekā 30 steviola glikozīdi. Divi viskomerciālākie ir steviosīds un rebaudiozīds A. Rebaudiozīds A ir vēlams rūpnieciskai saldināšanai, jo tā maņu profils ir tuvāks saharozei, ar mazāku rūgtumu un pēcgaršu. Komerciālās kategorijas ir pieejamas ar 60%, 80%, 90%, 95% un 97% tīrību pēc HPLC. 97% kategorija ir paredzēta lietošanai, kam nepieciešams minimāls rūgtums un pēcgarša. Pilnas specifikācijas skatietRebaudioside A CAS 58543-16-1 produkta lapa.
Balts kristālisks pulveris, lielāks vai vienāds ar 97% rebaudiozīda A pēc HPLC, šķīst ūdenī un etanolā.
Augstas{0}}tīrības pakāpes rebaudiozīda A galvenās īpašības
| Vienums | Specifikācija |
|---|---|
| Izskats | Balts līdz viegli dzeltenīgs kristālisks pulveris |
| Salduma potence | 200–300 × saharoze |
| Tīrība | lielāks vai vienāds ar 95% kopējo steviola glikozīdu; Lielāks vai vienāds ar 97% Rebaudioside A |
| Šķīdība | Šķīst ūdenī (~0,8 g/l pie 25 grādiem) un etanolā |
| pH Stabilitāte | pH 3–10 |
Formulēšanas apsvērumi
Rebaudiozīds A vislabāk darbojas, ja to lieto kopā ar palielinātājiem, piemēram, eritritolu vai alulozi. Sajaukšana ar 200–400 ppm Reb A ar 3–5% eritritolu samazina rūgtumu un atjauno dzērienu mutē. Piena sistēmām daļēja aizstāšana līdz 50% saharozes saglabā tekstūru. Reb A šķīdība ir aptuveni 0,8 g/l 25 grādu temperatūrā; Iepriekšēja izšķīdināšana siltā ūdenī (40–50 grādi) vai etanola{13}}ūdens maisījumos uzlabo vadāmību.
Normatīvais statuss
FDA ir izdevusi GRAS iebildumu vēstules par ļoti attīrītiem steviola glikozīdiem. EFSA atļauj steviola glikozīdus izmantot kā pārtikas piedevu E 960 ar rebaudiozīdu A, kas norādīts E 960a. JECFA ir noteikusi PDD 4 mg/kg ķermeņa svara kā steviola ekvivalentu. Steviola glikozīdi neuzsūcas neskarti kuņģa-zarnu trakta augšdaļā; zarnu mikrobiota tos metabolizē par steviolu, kas uzsūcas un izdalās kā steviola glikuronīds. Ķīnas Nacionālā veselības komisija 2020. gadā apstiprināja steviola glikozīdus, kuru tīrība ir lielāka vai vienāda ar 95% kā pārtikas piedevas. Lai iegūtu detalizētu drošības novērtējumu un klīnisko pierādījumu pārskatu, sk.Rebaudiozīda A drošība: ko patiesībā rāda pierādījumi.
Lietojumprogrammas
Rebaudiozīds A tiek izmantots daudzās pārtikas un dzērienu kategorijās. Informāciju par farmācijas un uztura lietošanu skatiet mūsuFarmaceitiskie starpproduktikategorijā.
- Dzērieni: gāzēti bezalkoholiskie dzērieni, RTD tēja, sulas, aromatizēts ūdens
- Piena produkti: jogurts, aromatizēts piens, saldējums, piena deserti
- Maizes un konditorejas izstrādājumi: kūkas, cepumi, konfektes, šokolāde
- Galda saldinātāji, uztura bagātinātāji, mērces un garšvielas
Kāpēc Alfa Chemical
Alfa Chemical piegādā augstas{0}}tīrības pakāpes Rebaudioside A no Džendžou (Ķīna). Standarta iepakojums: 1 kg folijas maisiņš, 5 kg kartona kārba, 25 kg muca. Izpildes laiks: 3–7 dienas krājuma precēm, 10–15 dienas lielapjoma pasūtījumiem. Trešās puses{11}}testēšana ir pieejama pēc pieprasījuma. MOQ: 1 kg pētniecībai un attīstībai, 25 kg komerciālai lietošanai. Katrā partijā ir iekļauts{16}}partijai specifisks COA un SDS. Rebaudioside A cena ir atkarīga no tīrības, pasūtījuma apjoma un iepakojuma; sazinieties ar mums, lai saņemtu pašreizējo piedāvājumu.
Pieprasiet paraugu Skatīt produkta lapu
Saistītie resursi
- Rebaudioside A CAS 58543-16-1 produkta lapa
- Rebaudiozīda A drošība: ko patiesībā rāda pierādījumi
- Alfa Chemical tehniskie raksti un ieskats nozarē
Alfa Chemical ir organisko ķīmisko vielu, farmaceitisko starpproduktu un speciālo sastāvdaļu ražotājs un globāls piegādātājs, kura galvenā mītne atrodasDžendžou, Ķīna. Mēs apkalpojam pētniecības un izstrādes, formulēšanas un iepirkuma komandas pārtikas, dzērienu, farmācijas un personīgās higiēnas nozarēs.
Šis raksts ir paredzēts tikai tehniskai uzziņai. Normatīvais statuss var atšķirties atkarībā no jurisdikcijas. Alfa Chemical produkti tiek piegādāti saskaņā ar pievienoto COA un SDS. Tas nav regulējošs vai juridisks padoms.
Uzziniet vairāk:Kas ir Stevija? Rebaudioside A un Steviol glikozīdu ceļvedis